Bia Alta Ristorazione
La pasta fresca siciliana che fa la differenza
Un’esperienza sensoriale senza paragoni
Utilizziamo soltanto semole di grano duro siciliano con Certificazione di Filiera UNI EN ISO 22005 “Dal Campo alla Tavola”, che garantisce l’autenticità delle materie prime utilizzate e l’identificazione del luogo di produzione, nonché la trasparenza ed il controllo di tutte le fasi del processo produttivo, per un prodotto finale sano, sicuro e genuino. Inoltre, le semole utilizzate, cosiddette “di estrazione”, sono ancora più pregiate, ancorché ricavate da grano duro 100% siciliano, poiché ottenute con un processo a bassa estrazione e resa di macinazione, e sono quindi ideali per la produzione di una pasta di qualità superiore. Caratteristica fondamentale della pasta fresca BIA è quella del trattamento termico che viene applicato solo al prodotto appena formato (processo di singola pastorizzazione), e non anche a quello già confezionato (doppia pastorizzazione, tipica della quasi totalità della pasta fresca “industriale” presente nella GDO).
Ogni fase della produzione, dal dosaggio degli ingredienti al confezionamento finale, è rigorosamente controllata e certificata in accordo alla Normativa IFS Food Version 8 – Higher Level, a garanzia della massima sicurezza alimentare.
Una pasta fresca siciliana di qualità, con un sapore intenso e una consistenza al dente, esalta il gusto dei condimenti e rende il piatto più gustoso ed appagante.
Il gusto autentico della Sicilia nella tua cucina
Bia Alta Ristorazione è la scelta ideale per gli chef esigenti che desiderano offrire ai propri clienti un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile, fatta di gusto, tradizione e qualità.
Offriamo, inoltre, una vasta gamma di prodotti speciali, come la pasta biologica certificata e la pasta di semola integrale, per rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento alla qualità e alla salute.
Caratteristiche organolettiche
La pasta fresca artigianale Bia, prodotta con semole di grano duro di alta qualità e lavorata secondo tradizione, presenta caratteristiche organolettiche uniche e inconfondibili.
Le caratteristiche organolettiche della pasta fresca Bia Alta Ristorazione sono il risultato di un processo produttivo accurato e dell’utilizzo di materie prime di alta qualità. Scegliendo la pasta fresca Bia, si ha la certezza di portare in tavola un prodotto autentico, gustoso e sano.
Ogni componente del processo produttivo, dall’acqua di impasto, proveniente dalle limpide sorgenti delle Madonie e purificata tramite un processo di microfiltrazione senza la necessità di reagenti chimici, alla scelta del grano, proveniente da filiera controllata e certificata, concorre a preservarne tutte le preziose proprietà.
Colore
Generalmente giallo naturale, intenso e uniforme, indice di una buona qualità della semola e di una corretta lavorazione
Odore
Delicato profumo di grano, leggermente dolciastro, che ricorda la campagna siciliana
Sapore
Gusto intenso e autentico, con note di nocciola e cereali. La pasta fresca Bia ha un sapore più deciso rispetto a quella industriale, grazie all'utilizzo di semole di grano duro di qualità superiore e a una lavorazione artigianale
Consistenza
Al dente, tenace ma morbida al morso. La pasta artigianale Bia non si sfalda e mantiene la sua forma anche dopo la cottura, grazie al processo di pastorizzazione singola e alla trafilatura al bronzo che le conferisce una superficie ruvida
Versatilità
Bia Alta Ristorazione si presta a numerose preparazioni, dai primi piatti classici ai piatti più innovativi. La sua versatilità è dovuta alla sua capacità di assorbire i condimenti e alla sua straordinaria tenuta alla cottura
La nostra proposta
I formati proposti sono ideali per la ristorazione di qualità, nate per soddisfare le necessità dello chef e per rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento alla qualità e alla salute.
PASTA FRESCA ARTIGIANALE DI SEMOLA DI GRANO DURO 100% SICILIANO (DA FILIERA CERTIFICATA)
- Caserecce siciliane fresche – busta da 500 g – 20 pezzi per cartone – peso per cartone 10 Kg – Shelf-life 45 gg
- Maccheroni caserecci freschi – busta da 500 g – 20 pezzi per cartone – peso per cartone 10 Kg – Shelf-life 45 gg
- Maccheroni siciliani freschi – busta da 500 g – 20 pezzi per cartone – peso per cartone 10 Kg – Shelf-life 45 gg
- Spaccatelle fresche – busta da 500 g – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 6 Kg – Shelf-life 45 gg
- Cavatelli siciliani freschi – busta da 500 g – 20 pezzi per cartone – peso per cartone 10 Kg – Shelf-life 45 gg
- Paccheri freschi – busta da 500 g – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 6 Kg – Shelf-life 45 gg
- Rigatoni rustici freschi – busta da 500 g – 14 pezzi per cartone – peso per cartone 7 Kg – Shelf-life 45 gg
- Anelletti siciliani freschi – busta da 500 g – 20 pezzi per cartone – peso per cartone 10 Kg – Shelf-life 45 gg
- Calamarata fresca – busta da 500 g – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 6 Kg – Shelf-life 45 gg
- Mezze maniche rigate – busta da 500 g – 14 pezzi per cartone – peso per cartone 7 Kg – Shelf-life 45 gg
- Busiate fresche – busta da 500 g – 16 pezzi per cartone – peso per cartone 8 Kg – Shelf-life 45 gg
- Trottole fresche – busta da 500 g – 16 pezzi per cartone – peso per cartone 8 Kg – Shelf-life 45 gg
- Paccheretti freschi – busta da 500 g – 14 pezzi per cartone – peso per cartone 7 Kg – Shelf-life 45 gg
- Treccioni freschi – busta da 500 g – 16 pezzi per cartone – peso per cartone 8 Kg – Shelf-life 45 gg
- Maccheroncini freschi – busta 1 kg – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 12 Kg – Shelf-life 30 gg
- Tagliatelle fresche – busta 1 kg – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 12 Kg – Shelf-life 30 gg
- Pappardelle fresche – busta 1 kg – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 12 Kg – Shelf-life 30 gg
- Spaghetti alla chitarra freschi – busta 1 kg – 12 pezzi per cartone – peso per cartone 12 Kg – Shelf-life 30 gg
PASTA FRESCA ARTIGIANALE DI SEMOLA INTEGRALE
- Busiate fresche integrali – busta da 500 g – 16 pezzi per cartone – peso per cartone 8 Kg – Shelf-life 45 gg
PASTA FRESCA ARTIGIANALE DI SEMOLA DI GRANO DURO 100% SICILIANO (DA FILIERA CERTIFICATA)
- Caserecce siciliane fresche – 5 min.
- Maccheroni caserecci freschi – 10 min.
- Maccheroni siciliani freschi – 10 min.
- Spaccatelle fresche – 3 min.
- Cavatelli siciliani freschi – 6 min.
- Paccheri freschi – 7 min.
- Rigatoni rustici freschi – 7 min.
- Anelletti siciliani freschi – 9 min.
- Calamarata fresca – 7 min.
- Mezze maniche rigate – 7 min.
- Busiate fresche – 5 min.
- Trottole fresche – 4 min.
- Paccheretti freschi – 7 min.
- Treccioni freschi – 5 min.
- Maccheroncini freschi – 10 min.
- Tagliatelle fresche – 3 min.
- Pappardelle fresche – 2 min.
- Spaghetti alla chitarra freschi – 3 min.
PASTA FRESCA ARTIGIANALE DI SEMOLA INTEGRALE
- Busiate fresche integrali – 5 min.